ベーシックと進化の融合

高級感のあるベーシックなスタイルに変化を加え、お客さまに新鮮な感動と小さな幸せをお届けします。

「DESSERT(デセール)」とは「デザート」の語源にあたるフランス語です。

フランスではコース料理の大切な一皿に、パティシエが作った「DESSERT(デセール)」があります。レストランと同じように、お客様のために丁寧に一つ一つ作った当店の新鮮なデザートを大切な人と一緒に楽しんでいただければ幸いです。

パティシエのこだわり

「お客様と一緒に上質なものを食べる喜びを分かち合いたい...」そのために、まずは私自身が心から美味しいと思える納得の味を日々追求しています。
例えばアーモンドひとつでさえも種類を比較して、それぞれのケーキに合わせて最適なものを選択します。
また、「ケーキは料理のひとつ」という考えのもとで「出来立てのフレッシュな味わい」を楽しんでいただこうと、温度の管理にとても気を使っています。
その一方でライブ感も重視。素材が持つ「瞬間の美味しさや美しさ」を引き出すため、仕上げの工程には厳格なルールを作らず、感性を大切にして作り上げています。

Masanori Kitamura

プロフィール

製菓学校を卒業後、札幌市内にある老舗ホテルのパティシエ部門で腕を磨き、その後は製菓学校で指導を担当。教える立場から第一線への復帰を考えていた折に縁あって帯広へ移住。現在はデセールトカチのパティシエとして活躍中。「自分の好きな味をとことん追求する」という信念を持ち、上質な素材の選択、洗練されたデザインや食感の提案、新しい味わいへの挑戦に力を注いでいる。

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